배전도란 생두를 얼마나 볶았느냐를 뜻합니다.

예컨대 약배전에선 신맛이 두드러지고, 배전도가 올라갈수록 신맛은 줄어듭니다.

반대로 강배전에서 볶은 원두는 쓴맛이 더 강합니다.

커피의 신맛과 쓴맛의 조화를 결정하는 1차 관문이 바로 배전도 단계인 셈입니다